和妈妈一起开店可以考虑以下几种项目：
卖南瓜饼或小吃店
优点：投入少，赚钱多，比打工强很多。
建议：可以结合当地人的口味，做一些有特色的南瓜饼或其他小吃。
开小杂货店
优点：老人比较熟悉，容易上手。
建议：可以卖一些日常生活用品，如柴米油盐、清洁用品等。
流动商贩
优点：投资少，灵活，适合小本经营。
建议：可以考虑卖一些小吃、饮料或小商品，但要注意城管的管理，可以办理流动商户经营执照。
校园小店或2元店
优点：针对学生群体，消费能力适中，见效快。
建议：可以卖一些学习用品、文具、生活用品等，价格适中，适合学生消费。
饮食业
优点：市场需求大，尤其是铁板烧、炸鸡柳等小吃。
建议：如果资金允许，可以考虑开个小餐馆。如果资金有限，可以考虑加盟一个小推车或流动餐车。
里脊肉夹饼
优点：制作简单，食材易得，市场需求大。
建议：可以提前腌制猪里脊肉，然后制作成肉夹饼销售，适合快速制作和食用。
综合考虑，可以根据当地的实际情况和自身条件，选择最适合的项目。建议多和家人商量，确保大家都认同并愿意投入时间和精力。
