在菜场开店，可以考虑以下几种生意：
蔬菜生意
蔬菜是日常生活中的必需品，需求量大。选择新鲜、品种多样的蔬菜，保持蔬菜的新鲜度，可以吸引更多顾客。
熟食生意
熟食如烤鸭、烤鹅、白切鸡等，符合现代人快节奏生活的需求。注重特色和口味，可以吸引大量回头客。
豆腐生意
豆腐是传统家常菜，市场需求稳定。投资少，回报稳定，可以通过购买新型豆腐机来提高效率。
水果生意
水果是饭后常见的零食，市场需求大。可以在菜市场摆摊或开水果专卖店，提供新鲜、平价的水果。
卤菜摊
卤菜制作简单，成本低，且符合现代人快节奏生活的需求。卤菜摊位通常不会亏本。
早餐店
很多上班族和买菜大妈起早去菜场，但并没有吃早饭。开设早餐店，提供混沌、包子、稀饭等食品，可以满足这部分需求。
便利店
在菜市场开便利店，可以满足顾客在买菜时顺便购买一些日常用品的需求，如调料、作料等。
干货店
干货如干果、面、大豆、花生等，可以长时间储存，需求量大。选择利润高、受欢迎的干货品种，可以带来可观的经济效益。
糕点店
糕点如蛋糕、面包等，在菜市场门口销售，生意通常较好。可以结合节日和季节推出特色糕点。
调味品店
调料是生活中的必需品，需求量大。提供各种常见的调料，满足顾客的不同需求。
肉类生意
提供各种新鲜、优质的肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等，并提供切割和包装服务，方便顾客购买和使用。
海鲜生意
海鲜如鱼、虾、蟹等，营养丰富，美味可口。提供新鲜、优质的海鲜，并增加清洗和加工服务，可以满足顾客的需求。
净菜加工店
提供净菜套餐，将蔬菜清洗、切割、包装后销售，满足上班族对便捷食品的需求。
早点外带店
利用菜市场的早市人流，提供现煎包子、豆浆等早点，满足上班族和买菜大妈的需求。
选择合适的生意时，建议考虑以下几点：
位置：尽量选择入口附近或靠近同类热门产品区的摊位，增加商品的曝光率。
新鲜度：确保蔬菜、肉类等商品的新鲜度，提高顾客满意度。
品种多样：提供丰富的商品种类，满足不同顾客的需求。
季节性：根据季节变化，重点销售当季的蔬菜和水果，价格合理，销量大。
通过以上分析，可以根据自身情况和市场需求，选择最适合的生意在菜场开店。
