开店时，选择一些受欢迎的炒菜种类是非常重要的，因为它们不仅能吸引顾客，还能带来良好的口碑。以下是一些受欢迎的炒菜推荐：
香煎脆皮豆腐
材料：一块豆腐、两勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、适量清水、玉米淀粉、鸡蛋液、葱花。
做法：将豆腐切成小块，裹上一层淀粉和蛋液，放入油锅中煎至金黄，然后用生抽和蚝油调味，洒上葱花。
红烧排骨
材料：适量排骨、一把冰糖、料酒、生姜、香叶、八角、生抽、蚝油、老抽、白芝麻。
做法：将排骨先用生姜和香料腌制，然后在炒锅中加糖炒出糖色，再加入排骨，慢慢炖煮，让每一根排骨都充分吸收酱汁的精华。
木耳炒肉片
材料：猪瘦肉、豆瓣酱、花椒粉、淀粉、生抽、米酒、姜蒜、小米辣、大蒜叶、适量盐。
做法：新鲜的木耳脆嫩，肉片鲜美，搭配豆瓣酱的香辣，绝对让你回味无穷。
孜然炒肉
材料：一勺生抽、两勺孜然、半勺蚝油、两勺烤料、老抽、淀粉、食用油、大蒜末、一勺孜然粉、白芝麻。
做法：将腌制的肉片与孜然香料完美结合，每一口都充满异域风情，满口留香。
青椒回锅肉
材料：适量五花肉、适量青椒、1勺豆瓣酱、花椒、姜蒜片、一把豆豉、适量盐、鸡精。
做法：将五花肉和青椒一起炒制，搭配豆瓣酱的香辣，是一道经典的家常菜。
剁椒牛肉
材料：牛肉片、剁椒酱。
做法：将牛肉片和剁椒酱一起炒制，香辣鲜美，让人回味无穷。
农家小炒肉
材料：猪肉、青椒、红椒、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、糖。
做法：将猪肉切丝，与青椒、红椒一起炒制，口感鲜美，是一道下饭好菜。
酸辣白菜
材料：白菜、干辣椒、蒜末和醋。
做法：将白菜洗净切条，锅中热油，加入干辣椒和蒜末爆香，然后放入白菜条翻炒至软，加入适量醋、盐和糖调味。
干锅土豆片
材料：土豆、青椒、红椒、洋葱、姜蒜、干辣椒、花椒、盐和生抽。
做法：将土豆去皮切片，用清水冲洗去淀粉，与青椒、红椒和洋葱一起炒制，最后加入干辣椒段、花椒粒、盐和生抽调味。
酸菜五花肉
材料：五花肉、酸菜、大葱、姜片、蒜末和辣椒。
做法：五花肉切片，酸菜切丝，锅中放油，爆香葱姜蒜和辣椒，加入五花肉煸炒至微黄，再放入酸菜翻炒，加盐、酱油调味。
这些炒菜不仅美味可口，而且制作相对简单，适合开店时选择。希望这些建议能帮助你吸引更多的顾客，提升店铺的营业额。
