开店请客时，可以选择以下几道美味的菜肴：
肉末鸡蛋豆腐
材料：豆腐1盒，鸡蛋1个，猪肉150克，料酒、盐、生抽、淀粉。
做法：
1. 猪肉腌制10分钟。
2. 豆腐切片，中间打入鸡蛋，撒上盐。
3. 蒸5分钟，鸡蛋凝固。
4. 肉末炒至变色，加调料和水煮开，淋在豆腐上，撒上葱末。
糖醋排骨
材料：排骨，料酒，白糖，醋，生抽，番茄酱，姜片，葱段，白芝麻。
做法：
1. 排骨焯水去腥。
2. 调制糖醋汁，排骨炸至金黄，裹上糖醋汁，撒上白芝麻。
油焖大虾
材料：大虾，姜片，葱段，料酒，盐。
做法：
1. 大虾处理干净。
2. 煸炒姜片和葱段，加入大虾炒至变色，焖煮至熟透。
爆炒肥肠
材料：青红椒，肥肠，蒜瓣，小葱，生姜，香叶，桂皮，花椒，八角，生抽，老抽，豆瓣酱，食盐，白砂糖。
做法：
1. 肥肠焯水去腥。
2. 爆香调料和青红椒，加入肥肠翻炒至熟透。
酸辣土豆丝
材料：土豆，青红辣椒，小红椒，大蒜，葱姜，油，花椒，醋，盐，辣椒油。
做法：
1. 土豆切丝，焯水。
2. 爆香花椒和葱姜，加入土豆丝翻炒，加入醋和调料。
口水鱼
材料：花鲢鱼，淀粉，油炸花生仁，熟白芝麻，老姜，蒜，香葱，豆豉，料酒，酱油，醋，白糖，红油辣椒，花椒油，盐，味精，香油。
做法：
1. 鱼片腌制，油炸至金黄。
2. 炒香调料和豆豉，加入鱼和花生仁，勾芡。
这些菜肴不仅美味，而且适合招待客人，能够提升店铺的档次和宾客的满意度。建议根据宾客的口味和喜好选择合适的菜肴，确保每位客人都能享受到美食。
