厨师不愿开店的原因主要有以下几点：
怕失败：
创业对于很多人来说是梦寐以求的事情，但同时也伴随着巨大的风险。厨师虽然积累了丰富的经验、资金和行业知识，但创业失败的可能性仍然让他们望而却步。
怕惹事：
餐饮行业虽然厨师熟悉，但开店涉及的事情繁多，如管理、营销、客户服务等，这些都是厨师不熟悉的领域。没有足够的关系网，容易引发各种问题。
怕辛苦：
厨师的工作虽然辛苦，但至少有稳定的收入和假期休息。自己开店意味着要承受更大的工作压力和辛苦，没有节假日的休息时间，这对厨师来说是一个很大的负担。
资金压力：
开餐馆需要大量的资金投入，包括装修、租金、人工和水电煤气等费用。很多厨师家庭背景并不富裕，难以承担这些费用。
管理能力：
厨师擅长的是烹饪，而开店需要具备全面的管理和经营能力。很多厨师缺乏这些技能，认为自己的管理能力不足以应对开店的挑战。
风险与不确定性：
餐饮行业竞争激烈，市场变化快，很多不可预测的问题也会影响生意。厨师可能认为，与其冒险开店，不如继续稳定的打工生活。
职业成就与地位：
一些高档酒店的大厨在业内享有很高的声誉和地位，他们可能认为在酒店工作比开店更能体现自己的价值，并且酒店提供的股份和分红也更具吸引力。
综上所述，厨师不愿开店的原因是多方面的，包括对失败的恐惧、对复杂事务的担忧、对辛苦的抵触、资金压力、管理能力的不足、市场风险的不确定性以及职业成就的追求等。这些因素共同作用，使得许多厨师更倾向于稳定的打工生活，而不是冒险创业开店。
