开店时，选择煮什么面条好吃，主要取决于你的店铺定位和顾客的口味偏好。以下是几种广受欢迎的面条类型及其做法：
经典老北京炸酱面
食材：肥瘦相间的牛肉、干黄酱、甜面酱、面条。
做法：
1. 牛肉切成丁，油热后煸炒至金黄。
2. 加入干黄酱和甜面酱，小火炒出香味。
3. 面条煮熟后，拌入炒好的炸酱即可。
四川担担面
食材：面条、生抽、老抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花、蒜末、花生碎、芽菜。
做法：
1. 面条煮熟后捞进碗里，舀上一勺面汤。
2. 加入调料，拌匀。
3. 撒上炒香的花生米碎和芽菜。
兰州牛肉拉面
食材：面条、牛骨头、牛肉、花椒、草果、桂皮、香菜、葱花、辣椒油。
做法：
1. 牛骨头和牛肉炖煮数小时，熬出清澈鲜美的汤。
2. 面条煮熟后，放入碗中，浇上牛肉汤，摆上牛肉片，撒上香菜和葱花，淋上辣椒油。
重庆小面
食材：面条、调料包（含生抽、老抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒粉等）、花生碎、葱花。
做法：
1. 面条煮熟后，加入调料包拌匀。
2. 撒上花生碎和葱花。
西安油泼面
食材：面条、辣椒面、蒜泥、葱花、香菜、食用油。
做法：
1. 面条煮熟后，放入碗中。
2. 锅中加油烧热，放入蒜泥、葱花、香菜炒香。
3. 淋在面条上，激发出香味。
剁椒面
食材：面条、剁椒、卤汤、豆腐、土豆、芹菜、波菜、卤鸡蛋。
做法：
1. 面条煮熟后，放入碗中。
2. 加入剁椒和卤汤，再放入卤鸡蛋。
鲜虾面
食材：面条、虾、嫩豆腐、西葫芦、胡萝卜、口蘑、生姜、小葱、食盐。
做法：
1. 虾处理干净，豆腐切块，蔬菜切段。
2. 锅中加油，炒香虾头、姜、葱，加入水、豆腐、蔬菜炖煮。
3. 煮熟的面条捞出，倒入炖好的虾汤中。
这些面条类型各有特色，能够满足不同顾客的口味需求。你可以根据店铺的定位和顾客的反馈，选择几种最受欢迎的面条类型进行尝试。同时，注意煮面技巧和调味比例，以确保面条的口感和味道达到最佳状态。
