餐饮店选择在顶层开店的原因主要有以下几点：
带动客流向冷区流动：
有特色的餐饮店放在比较高的楼层，可以带动客流向商场的冷区流动，提升其他铺位的租金回报率。
增加顾客经过其他店铺的机会：
餐馆作为商场的高频消费地点，放在顶楼可以让顾客在等待或用餐过程中最大化经过其他店铺，从而增加流量和消费机会。
利用空间优势：
顶层的开阔空间为美食区域的设置提供了天然的优势，便于进行统一规划和合理分区，满足大型美食广场的需求。
吸引不同需求和年龄段的顾客：
美食作为一种具有广泛吸引力的消费品类，能够像“诱饵”一样，将不同需求和年龄段的顾客都吸引到商场中来，增加整个商场的客流量和消费活力。
低成本+低定价策略：
许多餐饮店采用“低成本+低定价”的策略，通过特价活动吸引顾客，这种策略在顶楼店铺中尤为有效，因为顾客在等待或用餐过程中更容易被吸引到其他店铺。
商场的引流策略：
商场通过将餐饮店设置在顶层，利用餐饮店的吸引力带动其他楼层的客流，从而提高整个商场的销售额和人气。
综上所述，餐饮店选择在顶层开店是为了最大化利用商场的客流和空间优势，通过吸引顾客经过其他店铺、增加消费机会以及采用低成本+低定价策略等方式，提升商场的整体效益。
