开店首饰的职业类别可以归纳为以下几种：
珠宝首饰零售行业
开店首饰通常属于珠宝首饰零售行业，涉及各种珠宝首饰的销售。
珠宝首饰及有关物品制造业
此外，开店首饰也涉及珠宝首饰及有关物品的制造。
导购
在珠宝店工作的人员可以担任导购职务，负责向顾客推荐和销售珠宝首饰。
经理
珠宝店的经理负责店铺的整体运营和管理。
店长
店长是珠宝店的负责人，负责店铺的日常运营和管理。
珠宝首饰营业员
在营业场所从事珠宝首饰销售的人员，需要具备较强的语言表达能力、人际交往能力、形体知觉能力及色觉敏锐度。
自由职业者
自己开店的人可以视为自由职业者，因为他们需要自己管理店铺，承担经营风险。
个体户
自己开店的人可以注册为个体工商户，在法律允许范围内自主经营。
个体老板
自己经营店铺，自负盈亏的人被称为个体老板。
企业家
自己开店也可以被视为一种企业家行为，创业者需要对业务有清晰的定位和目标，了解市场需求，制定合适的经营策略，并承担创业过程中的各种挑战。
自雇人士
自己开店的人属于自雇人士，因为他们需要自己支付店铺的运营成本。
综上所述，开店首饰的职业类别涵盖了零售、制造、销售、管理等多个方面，具体职业名称可以根据个人职位和店铺规模的不同而有所差异。
