开店时，通常需要签订以下几种协议：
合伙协议：
如果是多人合伙开店，应签订合伙协议，明确各方的出资比例、利润分配、责任承担等事项，以避免日后出现纠纷。
公司章程：
若成立公司形式的店铺，公司章程是必不可少的，它规定了公司的组织架构、股东权利义务、议事规则等重要内容，对公司的运营和管理具有重要指导意义。
租赁合同：
租赁经营场所时，需签订租赁合同，明确租赁期限、租金、租赁用途、维修责任等条款，保障双方的合法权益。
采购合同：
与供应商签订采购合同，规定商品的种类、数量、价格、交货时间、质量标准等，确保商品的供应稳定和质量可靠。
保密协议：
涉及商业秘密的店铺，如研发型店铺等，应签订保密协议，防止商业秘密的泄露。
婚前开店协议书：
如果是在未婚夫妻双方决定共同创业开店前，为明确双方在开店过程中的权利、义务、责任及收益分配等问题而签订的协议。
个人贷款开店协议书：
如果需要贷款开店，应签订个人贷款开店协议书，明确贷款金额、期限、用途、利率、还款方式及责任等。
开店合作协议：
甲乙双方在平等自愿的基础上，就合作事宜明确合作各方的权利与责任，包括合作方式、投资比例、经营管理、收益分配等。
转店协议：
在转让店铺时，需要签订转店协议，明确转让费用、债权债务、房租等事项的转移。
加盟协议：
如果是加盟开店，需要签订加盟协议，明确双方的权利和义务，包括品牌使用、费用及支付、经营管理、违约责任等。
在签订这些协议时，应确保条款清晰、合理、合法，并且各方应在平等、自愿的基础上签署。在签订协议前，建议咨询专业律师，以保障自身合法权益。
