开店人员可以被称为 自由职业者或 个体户。具体来说：
自由职业者：
自由职业者是指摆脱了企业与公司的制辖，自己管理自己，以个体劳动为主的一种职业。自己开店的人可以视为自由职业者，因为他们需要自己管理店铺，承担经营风险。
个体户：
个体户是指生产资料归劳动者个人所有，独立承担经营风险并享有经营收益的个体工商户。自己开店的人可以注册为个体工商户，在法律允许范围内自主经营。
此外，如果开店者开办的是企业，那么职务可以填写如总经理、财务经理等。对于个体户，职务可以填写为无。
综上所述，开店人员主要可以归类为自由职业者或个体户，具体称呼可以根据实际情况和需求选择。
