在乡下开店时，可以考虑以下几种产品：
食用油、有机蔬菜水果：
这些产品符合现代人对健康饮食的需求，且价格相对较高，利润空间较大。
地方土特产：
如糍粑、腊肉、香肠、酱菜等，这些产品具有独特的风味和文化内涵，深受当地人和游客的喜爱。
小吃店：
民以食为先，小吃店可以提供各种地方特色小吃，如牛肉干、烤冷面、杂粮饼等，满足当地居民的饮食需求。
两元小商品店：
这类店铺主要销售一些价格低廉的小商品，如塑料玩具车、小挖土机等，利润空间较大。
十元精品店：
提供生活用品、潮流饰品、家居百货等，价格适中，符合农村消费水平和需求。
平价服装店：
销售价格低、质量好的服装，尤其是服装尾货，利润可观。
床单被罩店：
床单被罩是生活必需品，每天有大量需求，利润稳定。
婚庆礼品用品店：
结婚是人生大事，婚庆礼品用品需求量大，具有较好的市场前景。
保健品店：
保健用品市场需求稳定，利润空间较高。
甜品店：
提供各种甜品，如绿豆糖水、红豆糖水、双皮奶等，老少咸宜，市场需求大。
摩托车维修店：
随着摩托车在农村的普及，摩托车维修店具有较大的市场需求。
烧烤店：
烧烤品种多样，成本较低，毛利润较高。
鱼虾、田螺肉：
农村家庭普遍有养殖或捕捞鱼虾、田螺的习惯，可以销售新鲜或加工后的产品。
鞋袜：
鞋袜是生活必需品，出摊风险小，利润大。
小饰品：
如手机链、钥匙链、手串等，适合在集市等场合销售。
机制砂加工：
随着建筑行业的发展，机制砂需求量大，利润可观。
豆制品生产：
豆制品是日常消费品，市场需求稳定，利润空间较大。
废木料粉碎：
将废木料加工成木屑等，可用于建筑、家具等行业，利润可观。
农用生产器械销售：
如作物收割器、颗粒机等，提高农业生产效率，满足农民需求。
微型电子产品销售：
如便携式投影仪等，科技产品市场前景广阔。
礼品店：
提供生日礼品、情侣礼品等，满足个性化需求。
时尚服饰、拎包、饰品租赁：
满足消费者求新、求特的欲望。
服装干洗店：
随着生活水平的提高，专业洗衣服务的需求增加。
婴儿衣帽店：
婴幼儿成品衣物需求量大，品种要齐全。
根据当地的具体情况和市场需求，可以选择适合的产品进行销售。同时，注意产品的质量和价格，以及店铺的服务质量，以吸引和留住顾客。
