开一家鸭货店需要准备以下设备：
燃气灶：
用于烹饪食物。
锅、勺、盆：
基本的烹饪工具。
卤桶：
用于卤制鸭货。
保鲜柜和冰柜：
用于储存食物，保持新鲜。
烤鸭炉：
可以选择焖炉法或挂炉法。
果木：
用于烤鸭，增加风味。
碳：
用于烤鸭或烤炉加热。
腌料：
用于腌制鸭货。
煤炉或电炉：
用于烫鸭或其他烹饪需求。
不锈钢桶：
用于烫鸭或其他烹饪用途。
油纸或塑料袋：
用于包裹鸭子或其他食品。
操作台：
用于制作食物的工作台。
刀具：
包括鸭刀、开生刀等。
鸭钩子：
用于悬挂鸭子。
挑杆：
用于搬运食物。
甜面酱和荷叶饼：
用于搭配烤鸭。
根据你的店铺规模和具体需求，可能还需要准备其他辅助设备，如展示柜、盘子、箱子、夹子等。
建议
设备选择：考虑到烤鸭需要特定的技术和设备，建议选择质量较好的烤鸭炉和果木，以确保食物的口感和风味。
食材准备：腌料和果木等食材也需要提前准备好，以保证开业时能够顺利进行烹饪。
储存设备：保鲜柜和冰柜的容量要足够大，以满足日常储存需求。
操作便利性：操作台的设计要合理，方便厨师进行各种烹饪操作。
希望这些信息能帮助你顺利开店!
