拉面哥不愿开店的原因主要有以下几点：
对现状的不满：
拉面哥在成名后，对现有的工作环境和待遇产生了不满，要求老板加工资，但老板并不同意，导致他选择辞职。
对自己能力的过度自信：
拉面哥可能认为自己是店火的重要原因，而忽略了在饮食行业最重要的是味道。他可能觉得自己即使辞职开店，也能凭借自己的名气吸引顾客。
经营不善：
拉面哥在经营自己的面馆时，可能没有充分认识到消费者的需求和心理，导致面馆的生意并不理想。有观点认为，他的面馆味道不行，价格相对较贵，且缺乏创新，无法吸引回头客。
网红经济的局限性：
拉面哥可能没有意识到网红经济的短暂性，以为火起来后就能一直红下去。然而，随着时间推移，他的热度逐渐消退，收入和人气的下降也让他感到失望。
缺乏经营经验：
拉面哥只是一个拉面的师傅，对于开店的运营和管理缺乏经验，可能无法应对市场竞争和经营挑战。
综上所述，拉面哥不愿开店的原因是多方面的，包括对现状的不满、对自己能力的过度自信、经营不善、网红经济的局限性以及缺乏经营经验。这些因素共同作用，导致他最终选择离开拉面馆，尝试其他的生活方式。
