开店投资时，签订以下几种协议是比较常见的做法：
合伙协议：
如果是多人合伙开店，应签订合伙协议，明确各方的出资比例、利润分配、责任承担等事项，以避免日后出现纠纷。
公司章程：
若成立公司形式的店铺，公司章程是必不可少的，它规定了公司的组织架构、股东权利义务、议事规则等重要内容，对公司的运营和管理具有重要指导意义。
租赁合同：
租赁经营场所时，需签订租赁合同，明确租赁期限、租金、租赁用途、维修责任等条款，保障双方的合法权益。
采购合同：
与供应商签订采购合同，规定商品的种类、数量、价格、交货时间、质量标准等，确保商品的供应稳定和质量可靠。
保密协议：
涉及商业秘密的店铺，如研发型店铺等，应签订保密协议，防止商业秘密的泄露。
股权转让协议：
若涉及股权转让，此协议用于规定股权转让的价格、条件、时间等细节，保障转让方和受让方的合法权益。
增资协议：
若店铺需要扩大资本规模，新投资者以增加店铺注册资本的方式进行投资，那么应签订增资协议。此协议要规定新增资本的数额、各股东的出资比例变化、新股东的权利义务等内容，还需遵循公司注册资本的相关法律规定。
在签订这些协议时，应注意以下几点：
确保条款清晰、合理、合法，且各方应在平等、自愿的基础上签署。
在签订协议前，可咨询专业律师，以保障自身合法权益。
根据具体情况进行定制化的协议起草和审核。
通过签订这些协议，可以有效地规范投资关系，明确各方的权利和义务，减少未来可能出现的纠纷和风险。
