烘焙开店需要考虑多种产品以满足不同消费者的需求。以下是一些建议的烘焙产品：
蛋卷类：
奶油蛋卷、虎皮蛋卷、香草蛋卷、果酱蛋卷、柠檬蛋卷、上海蛋卷等。
蛋糕类：
海绵蛋糕、乳化蛋糕、无水蛋糕、蜂蜜蛋糕、纸杯蛋糕、奶油蛋糕、戚风蛋糕、梅花蛋糕、脆皮蛋糕、白蛋糕、老式蛋糕、小蘑菇蛋糕等。
甜品：
甜品品类丰富，四季都能卖，不受季节影响。常见的甜品包括法式无水蛋糕、南瓜蛋糕、葡式蛋挞、鲜奶泡芙、牛舌饼、老婆饼、绿豆饼、奶香脆皮麻花、蜂蜜小面包、油炸红豆汉堡、酥脆小麻花、宫廷桃酥、核桃酥、曲奇饼、无糖桃酥、椒盐桃酥、黑芝麻桃酥、甘露酥、玫瑰饼、蜜三刀、蛋黄酥、开口笑、豆沙面包、糯米芝麻球、金丝枣豆糕、糯米糍、肉松面包、肉松卷、调理面包、面包圈等。
面包类：
优美西点面包是大众接受度最高的产品，经常出现在早餐、下午茶、宵夜的餐桌上。此外，追求身材的白领女性也会把面包当做午饭或晚饭。
饮品和咖啡：
饮品和咖啡深受年轻人的喜爱，逛街上班都会拿上一杯，需求量很大。
其他特色产品：
根据当地市场需求和消费者喜好，可以考虑开发一些特色产品，如地方特色的糕点、节日限定产品等。
建议
爆款产品：每家店都应该有自己的爆款产品，这有助于吸引顾客并提高店铺知名度。
季节性产品：考虑季节变化，推出适合不同季节的产品，如冬季的热饮、夏季的冷饮等。
顾客反馈：定期收集顾客反馈，了解他们的喜好和需求，及时调整产品线。
线上销售：如果条件允许，可以考虑线上销售，扩大销售渠道，提高销售额。
通过以上产品组合和策略，可以更好地满足市场需求，提高烘焙店的竞争力。
