选择开店的技术时，可以考虑以下几种：
厨艺：
学习烹饪技术，可以开设餐馆、小吃店或烘焙店。厨艺行业需求稳定，且可以通过外卖平台等方式扩大业务。
理发与美容：
学习理发、美发、化妆、纹眉、美甲等技术，可以开设理发店或美容院。这些服务在日常生活中需求较高，且可以通过线上平台吸引客户。
汽车修理：
学习汽车维修技术，可以开设汽车修理店。汽车后市场服务需求大，且技术门槛相对较低。
饮品制作：
学习奶茶、果汁等饮品制作技术，可以开设奶茶店。饮品行业更新迭代快，但市场需求稳定。
新媒体技术：
学习自媒体创作、短视频制作、直播带货等，可以通过网络平台进行营销推广，适合电商或内容创作类店铺。
设计技能：
学习平面设计、网页设计、工业设计等，可以帮助创建品牌标识和网站，适合设计类店铺或提供设计服务。
IT技术：
学习编程、网站开发和移动应用开发，可以创建在线商店或应用程序，适合科技类店铺。
皮具护理：
为奢侈品皮具提供清洁、保养等服务，适合在高端商场或线上平台开展业务。
手机维修：
学习手机维修技术，可以开设手机维修店。随着智能手机的普及，手机维修需求也在增加。
选择适合自己的技术时，建议考虑自己的兴趣、市场需求以及自身的资源和能力。同时，也要注意市场趋势和技术发展，以便及时调整经营策略。
