选择开店的技术时，可以考虑以下几个因素：
市场需求：
选择一门在市场中需求稳定且不断增长的手艺，例如小吃行业、汽车美容技术、美容美发美甲等，这些行业都有较大的市场需求和增长潜力。
投资成本：
考虑开店所需的资金和人力投入。小吃行业、汽车美容技术、汽修等行业的创业门槛相对较低，适合资金和人力有限的人群。
就业前景：
选择一门有广阔就业前景的手艺，能够提供更多的职业选择和发展空间。例如，汽车美容技术、美容美发美甲等行业，毕业生可以选择进入多种类型的企业就业，甚至自主创业。
利润空间：
选择一门利润空间较大的手艺，能够快速实现资金回笼和盈利。例如，小吃行业中的特色小吃、街头小吃等项目，食材成本较低，售价高，利润可观。
个人兴趣和特长：
选择一门自己感兴趣且擅长手的技术，能够提高学习效率和创业成功的概率。例如，喜欢美食的人可以学习小吃制作，对汽车感兴趣的人可以学习汽车美容技术。
综合以上因素，以下是一些推荐的手艺和开店选择：
美容技术：
美容行业是一个朝阳行业，学习美容技术可以满足人们追求美的需求，并且有很好的就业前景。美容院每天来护肤做刮痧以及推拿、汗蒸的人很多，是一个较为吃香的手艺。
汽修技术：
随着汽车行业的发展，汽车修理人才需求量大。学习汽修技术后，可以开一家汽车修理店。这个行业对技术的要求较高，但创业门槛相对较低。
理发技术：
学理发可以在别人的理发店里学习，掌握手艺后自己开店。这个工作看不起眼，其实很不错，没有成本，十分稳定，收入不菲。
烹饪技术：
民以食为天，学习厨艺创业相对可行性较高。你可以选择学习中餐、火锅、冒菜、小吃等技术，自己开店做美食。
奶茶制作技术：
学习做奶茶可以在大学里或繁华街道上开一家奶茶店，生意不错。
计算机技术：
在数字化时代，学习计算机技术也有很好的发展前景，尤其是开网店、做电商等。
养殖技术：
如果你对养殖感兴趣，学习养殖技术后可以开一家养殖场。
西点制作技术：
学习西点制作技术后，可以开一家私房烘焙店，社会需求大，发展前景好。
家政服务类项目：
如果你对社区群众十分了解，可以在社区内开办一家家政服务社，投资少、风险小、见效快，还可以安排下岗职工再就业。
发型师：
这是一个非常稳定的行业，根本不用担心失业，因为每个人都需要理发。
化妆师：
化妆师具有一定的艺术造诣、美学素养、绘画基础历史知识和观察、分析生活的能力，能够掌握并熟练地运用化妆技法和技巧，带领和指导助手完成影片所规定的化妆任务。
网页设计：
做网页设计师，有创造的快乐，也有很多无奈。如果做的是公司内部网站的设计，或是维护自己公司的网站，定期的改版，FLASH的增加等工作，那还好，自己内部嘛，通常沟通的清楚，自己的创意可以得到更多的尊重。
小吃创业：
小吃行业投资小，风险低，利润高，且受众群体广泛。可以学习如早点面食、火锅串串、特色烧烤、精品卤菜等多种热门小吃项目。
手工艺制作：
手工艺人可以通过开设自己的精品店或在线商店来销售他们的手工制品。学习手工艺制作可以发挥个人的创意和技艺，满足市场上对个性化产品的需求。
电气焊技术：
电气焊技术对于需要持证上岗的职位非常有价值，学习后可以选择就业或创业。
经营管理与市场推广：
掌握经营管理和市场推广技巧对于任何类型的店铺都至关重要。
财务管理和人力资源管理：
了解这些领域的知识可以帮助你更好地管理店铺的财务状况和员工。
独家技术或服务：
学习一些别人难以掌握或无法提供的服务，可以让你的店铺在市场上更具竞争力。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和实际情况，选择一门适合自己的手艺进行学习，为开店打下坚实的基础。
