海底捞之所以半夜还开店，主要有以下几个原因：
满足特定顾客需求
加班族和熬夜党：对于加班到深夜或熬夜的人群，海底捞提供夜间服务，满足他们随时就餐的需求。
学生聚会：学生们在晚上聚会时，可能会选择海底捞作为用餐地点，因此海底捞需要提供夜间营业服务。
竞争压力
餐饮行业竞争激烈：海底捞作为商业火锅中的知名品牌，面临着来自其他餐饮品牌的激烈竞争。24小时营业可以吸引更多的顾客，增加品牌曝光度和市场份额。
极致服务理念
提供高质量保证：夜间营业的餐饮通常需要具备一定的规模和实力，海底捞通过24小时营业展示其品牌实力和服务质量，给顾客提供安心的用餐体验。
商业策略
夜市和商业竞争手段：夜间营业也是海底捞的一种商业策略，通过在竞争对手休息时提供服务，吸引更多的顾客，打响品牌知名度。
市场空白
填补市场空白：在凌晨时段，大多数餐饮店已经关门，海底捞的夜间营业可以填补这一市场空白，满足特定顾客的需求。
综上所述，海底捞半夜开店是为了满足特定顾客的需求，应对激烈的市场竞争，展示其极致服务理念，并采取有效的商业策略。
