开设卤味店需要办理以下证件：
工商营业执照：
这是开办企业的基本证件，需要提供法定代表人身份证明、投资者股份信息、公司名称和经营范围等材料。向当地工商行政管理部门申请。
食品经营许可证：
由于卤味店属于食品行业，需要办理此证以证明食品安全。需要满足店铺卫生条件、食品储存和加工条件等要求。向当地食品药品监管部门申请，并进行现场检查和评估。
消防安全证：
为确保紧急情况下顾客和员工的安全，需要办理此证。要求店铺内安装消防设备、消防通道畅通等。向当地消防部门申请，并进行现场检查和评估。
税务登记证：
依法纳税的基本前提，也是合法经营的重要凭证。需要提供工商营业执照副本、法定代表人身份证明等材料。向当地税务局申请，并进行纳税申报和缴纳。
卫生许可证：
保证卤味店食品卫生安全的重要证明。需要满足店铺卫生条件、食品储存和加工条件等要求。向当地卫生局申请。
从业人员健康证：
确保员工身体健康，是餐饮店的基本证书。需要每年办理一次。
个体户工商登记：
证明店铺合法经营，需要到当地行政服务大厅工商窗口办理。
建议：
在开店前，详细了解当地的具体规定和流程，确保所有证件按时办理。
可以咨询当地相关部门或专业服务机构，获取更详细和准确的办理指导。
保持与相关部门的沟通，及时更新和补充所需材料，确保店铺顺利开业。
