早餐店可以尝试以下几种赚钱的经营项目：
各类粥品：
粥作为我国传统的健康美食，一直受到消费者的青睐。粥店可以提供多种口味的粥，如南瓜粥、小米粥、八宝粥等，搭配不同口味的小菜，投资成本低，风险小。
油炸类早餐：
油炸小吃如油条、糖糕、果子、麻团等，制作成本不高，且深受年轻人喜爱。可以现做现卖，方便携带，适合现代快节奏的生活方式。
广东肠粉：
肠粉是广东特色早餐，口感嫩滑，味道鲜美，售价较高。提供石磨肠粉等特色肠粉，可以满足消费者对地道美食的需求。
包子、煎饺：
包子、煎饺是早餐店必备的一类美食，种类繁多，包括素包子、酱肉包、糖包等。包子、煎饺系列产品的实际利润较高，适合小本投资。
特色早餐：
提供独特、美味的特色早餐，如传统的地方特色早餐、健康营养的早餐套餐、创意早餐等，通过独特的菜品吸引顾客，打造口碑和品牌认知度。
快捷早餐：
提供便捷、快速的早餐选择，如快速热饮、面包、三明治、煎饼等，满足时间紧张的上班族和学生的需求。
外卖早餐：
配合外卖平台，提供早餐外卖服务，满足忙碌的上班族和学生的需求。可以提供丰富的早餐套餐、粥、面条等可外卖的选项。
健康早餐：
注重健康和营养的早餐选择，包括新鲜水果、蔬菜汁、谷物粥、低脂面包等，满足健康意识日益增强的消费者需求。
手抓饼、鸡蛋饼、煎饼、烤冷面：
这些简单制作的早点，制作工艺不复杂，现场制作，立等可取，深受上班族的喜爱。
其他特色小吃：
如酱香饼、石磨肠粉、粥粉面等，这些特色小吃可以满足不同消费者的口味需求，增加早餐店的吸引力。
建议在选择早餐店的经营项目时，考虑当地消费者的口味和饮食习惯，选择适合当地市场的品种。同时，注重食品卫生和安全，提供优质的服务，能够吸引更多的顾客，提高早餐店的竞争力。
