在长沙创业，可以考虑以下几个项目：
大文创行业：
长沙拥有马栏山和湖南卫视等文化资源，文创行业具有很大的发展潜力。可以尝试开发具有地方特色的文创产品，或者与媒体合作推出文化相关内容。
智能制造：
长沙是制造业发达的城市，尤其是重工领域有三一重工和中联重科等知名企业。可以考虑进入智能制造领域，提供相关技术或产品。
消费类行业：
长沙是一个典型的消费城市，衣食住行等方面都有很大的市场需求。可以开设各类消费品类店铺，如时尚服饰、家居用品等。
军民融合类项目：
国防科技大学位于长沙，可以关注军民融合类项目，利用当地的科技资源和技术优势。
儿童家具专卖店：
随着家庭对儿童家具的需求增加，开设一家儿童家具专卖店是一个不错的选择。可以通过熟悉市场行情和选址，以及自己动手或请师傅制作家具来减少风险。
爱婴用品店：
婴儿用品市场需求旺盛，可以开设一家爱婴用品店，提供各种婴儿用品，如磨牙棒、温度计、尿湿音乐片等。
病人饮食服务：
在大中型医院附近开设病人饮食服务公司，提供针对各种病人群体的饮食服务，满足病人的特殊需求。
书刊报务社：
收购和销售旧书刊，同时兼营租赁、交换调剂、代为租赁等业务，适合在文化社区或学校附近开设。
纯天然饭食鲜香剂：
开发一种新型的米饭鲜香剂，满足家庭日常需求，市场前景广阔。
街头特色小吃项目：
学习技术后，可以摆摊创业，如长沙街头特色小吃，成本低、投资少。
流动早餐车：
提供快速、简单、营养、省时间的早餐服务，适合上班族等人群。
火锅烤鱼：
火锅烤鱼适合各类消费群体，不需要厨师，只需学好底料即可。
婴儿纪念品专卖店：
随着母婴市场的不断扩大，婴儿纪念品市场前景广阔，初期投入不大，适合在大型医院旁开设。
男士内衣店：
男性市场被忽略，开设一家男士内衣店，投入不多，选址重要。
少儿书店：
在小学校址附近开设少儿书店，服务于学龄前儿童和小学生，同时兼营文具等学习用品。
儿童用品店：
提供各类儿童用品，满足家长和孩子的需求。
VR全景项目：
无需开店即可运营，适合在长沙等二线城市开展。
早餐店或快餐店：
配合外卖送单，成本低，选址重要。
旧书市场：
旧书市场需求稳定，可以开设一家旧书店或参与旧书交易。
一分钱读书社：
提供廉价图书借阅服务，满足人们的阅读需求。
职业收藏：
根据个人兴趣收藏各类物品，如古董、艺术品等，然后进行销售或租赁。
陶艺吧：
提供陶艺制作体验，适合孩子和情侣。
回收电脑：
回收旧电脑并进行拆解再利用，减少环境污染。
防盗产品：
开发智能防盗手机套等防盗产品，满足市场需求。
餐饮行业：
餐饮行业一直受到投资者的青睐，可以考虑开设一家湖南特色餐厅或西餐披萨店。
根据以上建议，可以根据自己的兴趣、资金和市场需求选择合适的创业项目。同时，建议在创业前进行充分的市场调研和风险评估，以确保项目的成功。
