饭店送菜顺序程序如下：
接收订单
传菜员接到订单后，检查订单是否盖章，确认订单时间、服务员姓名、客人人数、台号及日期。
检查订单上是否有客人特殊要求，如有，立即通知厨师长，并将结果告知服务员。
准备菜肴
通知冷菜间制作冷菜，并保证冷菜在5分钟内送进餐厅。
请厨师制作热菜，确保热菜在10分钟内送进餐厅。
传送菜肴
传送热菜时，先传高档菜（如鱼翅、鲍鱼、大虾等），后传鸡、鸭、肉类，最后传蔬菜、炒饭类。
若客人有特殊要求，按照客人要求传菜。
分炒菜时，由两名服务员配合操作，一名服务员为客人送菜，另一名服务员站在客人右侧，把餐盘递送给传菜的服务员，待菜肴分好后将餐盘放回客人面前。
餐后工作
将所有银托盘放回银器柜，托盘及餐具送洗碗部清洗保管，更换传菜台的台布。
其他注意事项
传菜员在传送菜肴时，需保持礼貌和专业的服务态度。
确保所有菜肴在适宜的温度下送达客人餐桌，以保证菜肴的质量和口感。
通过以上步骤，可以确保饭店送菜过程的有序和高效，提升客人的用餐体验。
