开店的不能卖烧烤的原因可能包括以下几点：
需要专业技术和知识：
开烧烤店需要掌握选料、烹饪、卫生等方面的技术和专业知识。没有相关经验和知识，很容易失败，并造成不必要的财务损失和时间浪费。
市场竞争激烈：
烧烤店面临着激烈的市场竞争，需要不断创新和提高服务质量才能留住顾客。没有明确的特色和定位，很难在众多竞争者中脱颖而出。
选址至关重要：
烧烤店的选址直接关系到日常人流量。选址不当会导致店铺长时间无人问津，最终可能倒闭。选址需要考虑到经济发展水平、消费水平和潜在顾客群体等因素。
缺乏特色：
没有自己特有的特色和定位，容易陷入模仿他人的困境。消费者容易产生去任何一家烧烤店都无所谓的心理，导致店铺难以吸引和留住顾客。
营销策略不当：
一些烤肉店在经营过程中忽略了营销，导致客户流失。价格定位过高或随意打折，都可能给顾客心理造成落差，影响长期客户关系。
口味不稳定：
烤肉店需要保持稳定的口味，但有些创业者经常更换厨师，导致经典口味丧失，影响顾客体验。
未做充分市场调查：
开店前未对当地消费者的喜好、口味等进行充分调查，导致店铺无法满足顾客需求，最终可能流失客源。
冲动上新：
盲目上新产品而不考虑市场反应，往往结果不尽人意，增加经营风险。
不懂放弃：
烧烤行业竞争激烈，没有雄厚资本的散商很容易入不敷出。没有自己的特色，容易迷失方向。
食品安全和环保问题：
烧烤店经营需要涉及食品卫生、质量安全、环保等多方面的要求，对于新手来说这些要求可能不是那么容易满足。此外，烧烤的经营方式和市场环境变化都相对复杂，需要对市场有一定的了解，同时还有各种管理问题需要处理，缺乏相关经验和知识，就会存在很大的经营风险。
综上所述，开烧烤店需要具备全面的技术和知识，面对激烈的市场竞争，选择合适的选址，打造独特的特色，制定有效的营销策略，保持稳定的口味，进行充分的市场调查，避免盲目上新，懂得放弃，并且重视食品安全和环保问题。如果这些方面做不到位，开烧烤店可能会面临很大的风险和挑战。
