要快速开店，可以考虑以下几种技术和行业：
美容美发 ：学习剪发、染发、烫发等美发技术，以及客户关系管理和店内运营，适合追求美的女性。汽车美容快修：
学习洗车、汽车美容、汽车贴膜、汽车保养、汽车快修等技术，适合对汽车行业感兴趣的创业者。
餐饮行业
特色小吃：
学习如粉面、烧烤、卤水、烤鱼、口味虾等，适合快速上手和创业。
奶茶饮品：制作成本低，开店所需面积小，适合小本经营。
烘焙：学习蛋糕、面包等西点，适合开设烘焙店或咖啡馆。
中餐菜肴：适合有一定厨艺基础，愿意投入更多资金和人力开中餐馆的人群。
计算机技术
电商：学习建立在线商店，利用数字营销工具推广品牌。
自媒体：学习如何通过社交媒体平台进行内容创作和推广。
养殖技术：
适合对农业感兴趣的创业者，学习养殖技术后自己开店。
手工艺品制作：
如编织、陶艺、手工皂制作，适合开设特色手工艺品店。
健康养生行业：
如中医按摩、足疗、瑜伽教练等技能，适合开设养生馆。
外卖店运营：
学习外卖店的运营和管理，可以开设自己的外卖店。
选择开店的技术时，建议考虑以下因素：
市场需求：选择当前市场上受欢迎、有稳定需求的技术。
投资成本：考虑自己的资金状况，选择投资成本较低、回报较快的项目。
个人兴趣：选择自己感兴趣、愿意投入时间和精力学习的技术。
创业门槛：选择创业门槛较低、容易上手的技术。
经营和管理：学习相关的经营管理和市场推广技巧，提高开店成功率。
最后，开店前要做好充分的准备，包括市场调研、商业计划书编写、店铺选址、装修设计、设备采购、人员招聘等，并办理相关的营业执照和许可证，确保合法经营。
