开设一家鲜肉饼店需要准备以下物品和材料：
猪肉馅：
选择三肥七瘦的前夹肉或三线肉，按500克配比，加入盐、味精、鸡精、海天生抽、白糖、胡椒粉、香料粉、姜末和水，搅拌均匀，搅拌1到两分钟，让肉馅充分吸收水分。
大葱：
1斤切成葱花备用，也可以先切小段，再用搅拌机搅碎，与肉馅在饼包馅的过程中拌匀，避免时间久了出水。
韭菜鸡蛋馅：
韭菜500克切细，鸡蛋4个备用，炒熟的鸡蛋放凉后加入韭菜中，加入料油、香油、大豆油、盐、味精、鸡粉、十三香、胡椒粉拌匀。
黑椒牛肉饼：
牛肉馅1斤、肥肉馅0.8斤、五花肉馅0.6斤（或前槽肉馅），加入姜末、东古一品鲜酱油、十三香、味精、鸡粉、黑胡椒碎、芝麻油、料油、鸡蛋清、盐和水，搅拌均匀，搅的时间要久一些，让牛肉充分吸收水分。
葱香鲜肉饼：
需要制作花椒面，准备青花椒和红花椒按1:1的比例炒香，打碎后备用。同时需要发面，原料包括面粉、酵母、泡打粉、馒头改良剂、白糖、盐、温水。
面粉：
用于制作饼皮，可以选择中筋面粉或高筋面粉，根据个人口味和需求选择合适的种类。
水：
用于和面，水温控制在300~310摄氏度之间，使面团柔软且不易破裂。
调料：
包括盐、老抽、生抽、熟油、白胡椒粉等，用于调制肉馅。
辅助工具：
如擀面杖、锅铲、平底锅或煎锅等，用于制作和煎烤肉饼。
其他：
根据店铺规模和市场定位，可能还需要准备一些辅助设备和用品，如桌椅、板凳、宣传物料等。
在准备这些物品和材料时，要确保食材新鲜、调料适量，以保证鲜肉饼的口感和品质。同时，根据店铺的实际情况和市场定位，可以适当调整食材种类和配比，以满足不同消费者的需求。
