开寿司店需要准备以下原材料：
寿司米：
寿司米是制作寿司的主要原料，需要提前浸泡并煮熟。
寿司醋：
寿司醋由醋、糖和盐调制而成，用于增加寿司的酸味和风味。
海苔：
海苔是用来卷寿司的外皮，提供必要的结构和口感。
海鲜：
各种海鲜如鱼、虾、蟹肉等，根据个人喜好选择搭配。
蔬菜：
如黄瓜、胡萝卜、牛油果等，用于增加口感和营养。
鸡蛋：
可以煎成蛋皮或作为内馅使用。
其他配料：
如香菇、青瓜、火腿肠、鱼饼、培根等，根据具体寿司种类添加。
工具：
如寿司帘、刀具、保鲜膜等，用于辅助制作寿司。
此外，还需要准备充足的资金用于店面租金、装修设计、物料设备采购、人员招聘和广告宣传等。
建议在选择原材料时，可以根据当地消费者的口味偏好和季节变化进行适当调整，以确保食材的新鲜和多样性。同时，良好的技术也是制作美味寿司的关键，可以通过培训或自学来提升制作水平。
