开店做酱香饼可以使用 平底锅或 铝锅。
平底锅
优点：平底锅烧热后刷薄油，放入饼坯，中小火烙至两面金黄，约3分钟一面。火候容易控制，适合快速制作。
使用建议：可以在平底锅中加入少量油，使饼的表面更加酥脆，内部松软。
铝锅
优点：铝锅的导热性能好，加热均匀，容易控制温度，适合用来做酱香饼。使用铝锅可以让饼的表面更加酥脆，内部松软，口感更好。
使用建议：铝锅的热容量大，加热时间长，可以让饼的表面更加酥脆，内部更加松软。
铁锅
优点：铁锅的热传导性能不如铝锅，但热容量大，加热时间长，可以让饼的表面更加酥脆，内部更加松软，口感更好。此外，使用铁锅还可以增加铁元素的摄入量，对身体有益。
使用建议：铁锅适合需要长时间加热和较高温度的情况，可以使饼的口感更加丰富。
综合建议
初学者：建议使用平底锅，因为它的操作简单，容易上手，适合快速制作。
追求口感：如果对口感有更高要求，可以考虑使用铝锅或铁锅，它们能够提供更好的加热效果和口感。
健康考虑：如果注重健康，可以选择使用铁锅，因为它含有铁元素，对身体有益。
根据以上建议，你可以根据自己的实际情况选择合适的锅具来制作酱香饼。
