炸串的绝密配方通常包括多种香料和调味料的混合，这些成分共同创造出独特的风味。以下是一个炸串绝密配方的示例：
秘制鲜香酱商用配方
油：90克
葱姜蒜香菜洋葱：适量添加
红不辣（秦椒细粉）：15克
蒜蓉辣酱：250克
耗油：25克
海鲜酱：25克
白糖：60克（甘蔗糖口感好）
浓缩鲜香粉：25克
白胡椒粉：15克
五香粉：2克
味精：10克
鸡粉：15克
水：1000克以上
操作步骤：
1. 锅中加油，油热后下入葱姜蒜炸干炸香，捞出关火。
2. 关火后立刻加入秦椒粉，立即搅拌均匀，用油的余温炸出辣椒粉红油香味。
3. 加入蒜蓉辣酱、耗油、海鲜酱，开中火炒香。
4. 锅中加入清水1000克，把剩余料加入锅中搅拌均匀熬制开锅。
5. 熬制开锅后加入淀粉桨（20克玉米淀粉加水160克搅拌均匀后开锅时加入）增加稠度。
6. 再次开锅后关火即可使用。
五香咸酱商用配方
色拉油：200克
海鲜酱：500克
甜面酱：500克
芝麻酱：100克
土鸡精：50克
味精：40克
浓缩鲜香粉：5克
操作步骤：
1. 把油倒入锅中，放葱姜蒜、洋葱、香菜适量炸黄捞出。
2. 料油炸好捞出后关小火放海鲜酱、甜面酱，小火炒制，炒出大气泡，加水两千克，开大火放鸡精、味精、鲜香粉，然后搅拌均匀。
3. 最后再放芝麻酱搅拌均匀至开锅，查看稠稀度，调整至合适状态。
炸串刷料《油干料》
孜然：1500克
辣椒面：250克
鸡粉：250克
麻辣鲜：200克
花生米：250克（干炒去皮）
芝麻：250克（干炒）
腰果：100克（干炒）
色拉油：1500克
操作步骤：
1. 将以上食材打成粉，混在一起后，加入咖喱粉。
2. 倒入烧热的色拉油，搅拌均匀即可。
炸串干料粉
孜然粉：100克
辣椒粉：100克
花椒粉：100克
花生粉：100克
芝麻粉：100克
五香粉：30克
3a香料：1克
盐：100克
味精：50克
白砂糖：10克
操作步骤：
1. 将以上所有食材混合均匀备用。
炸串秘制酱
油：65克
辣椒：13克
孜然：3克
KA66/回味粉：2克
老卤膏：4克
葱：5克
蒜：5克
盐：11克
糖：4克
鸡精：5克
熟芝麻：适量
水：适量
操作步骤：
1. 葱蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回味粉、老卤膏混在一起加水50克备用。
