制作饺子馅时，可以使用以下几种油来增加风味：
花椒油
花椒油是制作饺子馅的常用油，花椒的香气能显著提升饺子的香味。制作方法是将50毫升左右的油加热至中小火，加入10克花椒，继续炸1分钟左右，待花椒变黑后捞出，留下油即可。
香油
香油能增加肉馅的滑嫩口感，防止其变干。在肉馅中加入一勺香油，搅拌均匀后，再打入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉馅更加鲜香滑嫩。
植物油
植物油如花生油、菜籽油等，可以适量加入以增加香味和保持蔬菜的水分。但需注意，过多使用动物脂肪可能不利于健康。
动物油
动物油如猪油，也可以用于饺子馅中，但同样需要注意用量，以免摄入过多脂肪。
熟油
熟油是指经过加热处理的油，如花生油在加热后使用，可以锁住肉馅的水分，使煮出的饺子更加爆汁美味。
胡椒油
将胡椒粉炸至焦香后得到的油，加入饺子馅中，能增加香气，尤其适合韭菜等蔬菜馅。
芳香油
一些特殊的芳香油也可以加入饺子馅中，以增加香气，使饺子即使生食也美味可口。
建议：
如果追求浓郁的香气和滑嫩的口感，可以优先考虑使用花椒油和香油。
对于健康考虑，可以适量使用植物油和熟油，减少动物油的用量。
可以根据个人口味，尝试不同的油类组合，以达到最佳的口感和风味。
