古茗不在上海开店的原因主要有以下几点：
竞争对手众多：
上海作为一线城市，品牌奶茶店众多，竞争激烈。一点点和Coco的总部都在上海，喜茶、奈雪的茶等品牌也相继在上海布局，古茗在此面临较大的市场竞争压力。
高物价：
上海的物价水平较高，这会增加古茗的经营成本。高昂的租金使得加盟商需要更高的营业额才能回本，这对加盟商的资金实力提出了更高的要求。
市场定位：
古茗的市场定位主要是三四线城市，其产品单价相对较低，更适合在这些城市经营。如果在上海这样的高消费水平城市开店，可能会导致回本周期过长，不利于品牌的长期发展。
经营策略：
古茗之前奉行“黄河以北不开店”的策略，虽然这一策略已经有所调整，但其在全国的布局仍然较为有限，主要集中在200多个城市。这表明古茗在开店策略上有其自身的考量和规划。
综上所述，古茗不在上海开店主要是基于市场竞争、成本控制、市场定位以及经营策略等多方面的考虑。
