对于开店炸串，推荐使用以下几种锅：
炸鸡锅
优点：炸鸡锅具有较小的油桶，使油温较容易控制，加热效果更快，能够更快地炸出美味的炸串。深度适中，能够容纳多种不同长度的串，便于制作和操作。
电炸锅
优点：电炸锅同样具有温度控制功能，可以为炸串提供稳定的温度，保证炸出来的串金黄酥脆。可以根据不同种类的串进行加热调节，适应不同的材料和长度。使用方便，能让您更加轻松、快速、美味地制作各种炸串。
商用油炸锅
德玛仕商用电炸炉：20升大容量油缸，双缸加厚，5000W大功率，双探头控温，超温断电复位键保护功能，性价比超高。
志高商用定时小吃油炸锅：6L容量，可拆洗设计，温度调节范围60℃ - 200℃，适合家庭聚会或企业采购。
佑和商用单缸电炸炉：一体成型无缝隙焊点，外观平整美观，性能强寿命长，温度范围30 - 300℃，油缸容量94L，额定功率12KW，适合各种香脆美食。
艾士奇单缸电炸炉：10L大容量，全新升级加厚无磁，温度范围50 - 200度，2.5KW大功率加热快，带高温安全保护。
不粘锅
优点：适合炸一些小型串，油温应控制在150℃至180℃之间，保证炸制效果和避免油温过高导致串外焦里生。不粘锅减少油污，便于清洗。
铁锅或不锈钢锅
优点：具有较高耐热性能，适合高温油炸，且最好是不附着不粘锅底，以免串粘在锅底上。大小适中，便于掌握食材的炸熟程度，保证口感和卫生。
建议
对于商用：建议选择容量大、功率高、控温精准的商用油炸锅，如德玛仕、志高或佑和的电炸炉，以确保高效和安全的炸制过程。
对于家用：可以选择电炸锅或不粘锅，便于操作和清洗，适合家庭使用。
对于户外摆摊：建议选择可以使用煤气罐或燃气罐的炸锅，方便携带和使用。
根据您的具体需求和预算，可以选择最适合您的炸锅类型，以确保炸串制作的高效和美味。
