餐饮行业一直在开店的原因主要有以下几点：
进入门槛低：
餐饮行业的进入门槛相对较低，有无经验都可开店，因此大量创业者涌入餐饮领域。尽管创业成功率不高，但仍有很多人愿意尝试，因为餐饮行业的创业成本相对较低，可以以小博大的方式实现创业梦想。
市场需求多样化：
消费者对餐饮的需求越来越多样化，从传统的中式餐饮到异国料理，从快餐到精致料理，消费者的口味日益丰富。这种多样化的需求为餐饮行业带来了更多的市场机会。
政策扶持：
我国政府鼓励创新创业，为创业者提供了一系列政策扶持，如税收优惠、创业培训等，这些政策降低了创业的难度和风险，吸引了更多的人进入餐饮行业。
刚需和高频次：
餐饮行业具有刚需和高频次的特点，消费者更倾向于到实体店进行消费。只要餐厅正常运转，就会有现金流，这使得餐饮行业在面临经济波动时具有较强的抗风险能力。
购物中心和商业街的兴起：
随着购物中心和商业街的不断增加，餐饮店的占比也在上涨。购物中心需要大量招商，而餐饮是吸引客流的重要业态之一，因此不少购物中心都将更多的区域划分给了餐饮店。
转型和跨界创业：
许多原本从事其他行业的人，如互联网、制造业、房地产等，在面临行业困境时选择转型进入餐饮行业。此外，一些线下实体店铺倒闭后，其经营者也会选择转行开餐饮店。
坚持和口碑：
尽管餐饮行业创业难，但很多店铺在经历初期的困难后，通过坚持和良好的口碑逐渐做起来。有些店铺即使生意冷清，也会因为不想放弃而继续经营，而且一旦生意好转，就能迅速回本。
高房租和成本压力：
高房租和人工成本是餐饮行业面临的主要挑战之一，但即使面临这些压力，很多店铺也会选择继续经营，因为关店意味着之前的投入全部损失。而且，有些店铺在生意好转后，能够承受更高的成本。
综上所述，餐饮行业一直在开店的原因是多方面的，包括进入门槛低、市场需求多样化、政策扶持、刚需和高频次、购物中心和商业街的兴起、转型和跨界创业、坚持和口碑以及高房租和成本压力等。这些因素共同作用，使得餐饮行业成为一个持续吸引创业者和投资者的领域。
