职高开店时，可以考虑以下专业：
电子商务：
学习电商平台建设、网络推广、客户服务，适合在淘宝、京东等网络购物平台开店创业。
烹饪技术：
学习烹饪技巧和管理知识，掌握健康饮食原则，适合开设自己的餐厅或酒店。
汽修或汽车美容：
随着汽车数量的增加，汽修和汽车美容行业需求旺盛，适合开店提供相关服务。
市场营销：
学习市场调研、品牌推广、销售策略，适合开设营销类或销售类店铺。
商业管理：
学习商业策划、组织管理、商业法律，适合开设中型企业，如餐饮、美容、旅游等。
医学美容：
学习美容医学、皮肤护理、化妆技巧，适合开设美容、美发、美甲等店铺。
口腔医学：
学习口腔医学专业，适合开设牙医诊所。
直播电商服务专业：
学习网红经济、商业模式、盈利模式等，适合直播带货等网络营销。
游戏动漫设计专业：
学习游戏角色设计、动画制作等技能，适合进入游戏和动画行业。
环境艺术设计专业：
学习建筑装饰、景观规划等，适合从事环境艺术设计工作。
高铁乘务专业：
学习高铁服务管理、礼仪修养等，适合从事高速铁路行业工作。
形象设计专业：
适合从事形象设计相关工作。
计算机应用：
学习计算机组装与维护、C++面向对象程序设计、图像处理等，适合从事计算机操作、维护、管理等工作。
计算机网络技术：
学习计算机组装与维护、Windows网络操作系统等，适合从事网络设备配置与管理、网络安全等工作。
护理专业：
学习基础护理、急救护理以及康复护理等技能，适合在医院、诊所、养老院等机构工作。
建筑专业：
适合开设建筑设计工作室或为建筑公司提供服务。
汽车检测与维修技术：
从事汽车制造、检测、维修、营销、管理等工作。
幼师专业：
培养学前教育机构的教师、科研人员。
室内艺术设计专业：
面向室内软装设计与室内装饰设计第一线。
针灸推拿：
适合开设保健诊所。
选择专业时，建议考虑市场需求、个人兴趣以及未来的商业计划，并不断关注行业动态和新兴技术，以适应不断变化的市场环境。
