开设早餐店需要办理以下证件：
工商营业执照：
这是证明经营者合法经营的基本证件，需要向当地工商行政管理部门申请。
健康证明：
经营者需要持有有效的健康证，证明其身体健康，符合从事食品经营活动的条件。
食品经营许可证：
这是从事食品销售及餐饮服务的市场主体必须取得的重要证件，需要向当地食品药品监督管理部门申请。
卫生许可证：
部分地区可能要求办理卫生许可证，以证明店铺的卫生状况符合标准。
税务登记证：
虽然现在可能不再强制要求办理，但以前是需要向税务部门进行登记的。
排污许可证：
部分地区可能要求办理排污许可证，以证明店铺的排污设施符合环保要求。
消防安全证明：
部分地区可能要求提供消防安全证明，以确保店铺的消防设施符合安全标准。
建议：
在准备开店之前，先咨询当地相关部门，了解具体需要办理的证件和流程。
准备好所有必要的材料，并按照规定的程序进行申请。
注意证件的有效期，及时更新相关证件，以确保店铺的合法经营。
