开店需要计算的账目主要包括以下几个方面：
店面租金
租金费用占据了开店资金的很大比例。需要根据店铺的地理位置、面积和租金水平进行估算，并考虑是否有转让费用等额外支出。
设备设施费用
餐厅需要各种设备设施，如烹饪设备、通风设备、消防设施等。如果是接手转让的餐饮店，这部分费用会较少，但仍需列出详细清单进行预算。
装修费用
包括外墙装修、铺面装修、立体装修等，以及采购桌、椅、柜、架等家具。还需要考虑装修设计费用、材料费用、施工费用等。
餐具及器皿费用
包括碗、盘、盆、勺、叉、筷及各种酒具、茶具等玻璃器皿。根据餐饮类型的不同，还需要特殊餐具如火锅锅具、西餐厅的餐车等。
开办费用
包括工商注册过程中的各种费用，如营业执照、税务登记等。
日常周转费用
包括水电费、食材采购以及其他日常运营费用。
贷款利息费用
如果选择贷款投资餐厅，需要考虑贷款产生的利息费用。
固定成本与变动成本
固定成本包括房租、水电费、人工费等，变动成本包括原材料采购、物流费用等。通过分析这些成本，可以计算出盈亏平衡点和保本营业额。
收入与支出
统计店铺的日常收入，包括销售额、折扣优惠、奖励等；记录支出，包括成本支出和运营支出。通过收入减去支出，得出总收益。
回本周期
计算回本周期，将成本均摊到每天，考虑生意情况、原材料成本、储存成本、人工成本等因素。确保在合理的时间内收回投资。
盈亏平衡分析
通过固定成本、毛利率和客单价等数据，计算门店的盈亏平衡点，确保店铺能够持续盈利。
现金流管理
确保有足够的流动资金应对日常运营中的不确定性和突发情况。
建议在实际开店过程中，详细列出每一项费用，并进行充分的预算和评估，以确保开店顺利进行并实现盈利目标。同时，建议咨询专业的财务顾问或会计师，以确保账目清晰、合理。
