开店卖鱼需要办理以下证件：
营业执照：
根据《个体工商户管理条例》，在固定经营场所从事卖鱼经营活动的，需要办理营业执照。
税务登记证：
个体工商户在领取营业执照后，应当依法办理税务登记。
食品卫生许可证：
根据《食品流通许可证管理办法》，申请领取《食品流通许可证》，应当符合食品安全标准，并具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所。
健康证：
从事食品经营活动的人员需要办理健康证。
雇用手续和雇用合同：
如有从业人员雇用的，需要办好雇用手续，写好雇用合同。
食品经营许可证：
如果销售的鱼经过加工处理，不再属于食用农产品范畴，而是属于食品经营项目，那么就需要依法取得食品经营许可证。
绿色通道运输证：
运活鱼需要办绿色通道运输证，以保证及时送到。
建议：
在开店前，先了解当地的具体政策和要求，确保所有证件齐全。
可以咨询当地工商、税务、卫生等部门，获取详细的办理流程和所需材料。
保持经营场所的清洁和卫生，确保食品安全，以增加顾客的信任度。
