开店学习蛋糕款式时，可以考虑以下几种受欢迎的款式：
立体造型蛋糕
王子城堡：包含四个小城堡制作及翻糖配饰，整体造型组装和公仔固定的技巧。
芭比公主：涉及芭比蛋糕抹面、衣服处理和组装，基础花边装饰。
旋转木马：包括蛋糕造型的裁切与组装，弧形抹面及手工金色木马的制作。
泡泡浴缸：椭圆形切胚和抹面，沿边造型和流水泡泡装饰的制作。
小花伞：半圆形切胚及抹面技巧，立体五瓣花制作与装饰。
皇冠：6寸蛋糕抹面及小碎花的裱制，皇冠的定位。
创意蛋糕
喷砂蛋糕：具有独特的质感和视觉效果。
宇宙星空蛋糕：融入梦幻般的星空元素。
巧克力花蛋糕：以巧克力为主要装饰元素，造型美观。
立体画蛋糕：通过立体装饰展现精美图案。
双层淋面蛋糕：双层蛋糕之间淋上巧克力或其他口味酱，口感丰富。
流行趋势蛋糕
鲜花蛋糕：结合新鲜花卉，自然浪漫，适合各种场合。
裱花蛋糕：使用丰富的裱花技巧，如十二生肖、花卉等，造型夸张，颜色丰富。
滴落蛋糕：在蛋糕上制造出滴落效果，增加视觉冲击力。
笔触蛋糕：表面有类似笔触的纹理，增加层次感。
日式蛋糕
拉花轻乳酪蛋糕：轻盈的乳酪口感，搭配精美的拉花装饰。
日式舒芙蕾芝士蛋糕：口感柔软，适合喜欢日式风味的顾客。
甜品类蛋糕
提拉米苏：经典的意大利甜品，适合作为甜点。
牛奶蜂蜜蛋糕：香甜可口，适合各种年龄段的人群。
柔软Q弹金砖蜂蜜起司蛋糕：口感丰富，富有弹性。
根据以上推荐，你可以根据自己的店铺定位和目标顾客群体，选择适合学习的蛋糕款式。如果店铺位于年轻人聚集的区域，可以考虑学习一些创意和流行趋势的蛋糕款式；如果店铺位于较为传统的区域，可以考虑学习一些经典和日式风格的蛋糕款式。同时，结合自己的兴趣和擅长点，选择最适合自己的学习内容，以便在开店后能够提供多样化的产品，吸引更多顾客。
