自己开店可以归类为以下职业类别：
自主创业者：
指独立经营和管理企业的人，需要全面承担企业运营的各个方面，包括筹备资金、产品选择、市场推广、员工管理等。
自由职业者：
摆脱企业与公司的管辖，自己管理自己，以个体劳动为主的职业。自己开店的人可以视为自由职业者，因为他们需要自己管理店铺，承担经营风险。
个体户：
生产资料归劳动者个人所有，独立承担经营风险并享有经营收益的个体工商户。自己开店的人可以注册为个体工商户，在法律允许范围内自主经营。
个体老板：
自己经营店铺，自负盈亏的人。
企业家：
自己开店也可以被视为一种企业家行为，因为创业者需要对业务有清晰的定位和目标，了解市场需求，制定合适的经营策略，并承担创业过程中的各种挑战。
自雇人士：
自己雇佣自己，自己管理自己，以个体劳动为主的职业。
综上所述，自己开店的人可以被称为自主创业者、自由职业者、个体户、个体老板、企业家或自雇人士。
