开麻辣烫店时，以下是一些常见的蔬菜食材：
白菜：
这是麻辣烫中的基本食材，可以切成条或片，非常受欢迎。
油麦菜：
口感脆爽，容易吸附汤底的味道，是麻辣烫中的常见蔬菜。
土豆：
切成片或块，可以长时间浸泡在水中防止变软，是麻辣烫的必备食材。
娃娃菜：
体积小，容易煮熟，吸附能力强，深受顾客喜爱。
金针菇：
口感鲜美，营养丰富，是麻辣烫中的常见配菜。
平菇：
价格实惠，容易煮熟，也是麻辣烫的常见食材。
香菇：
香味浓郁，可以提升麻辣烫的整体口感。
菠菜：
富含铁质和维生素，可以煮成汤或者作为配菜。
豆芽：
成本低，重量轻，适合麻辣烫。
冬瓜：
口感清淡，适合放在麻辣烫的汤里。
海带：
富含碘，可以煮成汤或者作为配菜。
藕片：
口感脆爽，可以煮成汤或者作为配菜。
胡萝卜：
增加营养和口感，可以煮成汤或者作为配菜。
黄瓜：
清爽口感，适合作为配菜。
魔芋：
口感爽滑，有嚼劲，适合放在麻辣烫中。
这些蔬菜不仅能为麻辣烫增添丰富的口感和营养，还能有效控制成本。建议根据当地顾客的口感偏好和季节变化，适当调整蔬菜种类和比例。
