餐饮创业的最大困难主要包括以下几个方面：
方向感模糊：
餐饮行业业态复杂、技术工艺多样，消费人群阶梯化，餐饮投资人很难从判断哪个项目更适合自己，有很多即使在这个行业从业时间很久的餐饮人也经常发生判断失误造成创业失败。
主观思维误导：
很多餐饮创业人多从自身消费角度、周边资源角度以及信息认知角度去进行餐饮创业主观判断，没有从市场现状、市场需求、发展趋势等方面去深一步的调查，只凭借自身的感官选择的创业，往往失败多于成功。
商业模式规划不清晰：
在创业阶段，没有对自身商业模式进行市场目标确定、消费定位调研、产品结构规划、拓展区域界定、营销模式策划，运营时就会遇到各种各样的问题，最后导致经营不下去。
竞争激烈：
餐饮创业难在竞争激烈。无论是大城市还是小县城，街头巷尾随处可见各种类型的餐馆、小吃店，竞争之激烈可见一斑。要在这样的市场中脱颖而出，不仅要有独特的口味、优质的服务，还需要有独特的营销策略和品牌影响力。
成本控制：
餐饮创业难在成本控制。食材采购、租金、人力成本等都是餐饮创业中不可忽视的开支。如何在保证菜品品质的同时，合理控制成本，是每一个餐饮创业者都需要面对的问题。
疫情带来的不确定性：
目前国内的疫情形式非常不稳定和不确定，封控和停堂食随时会让一个新生品牌倒闭。
品类选择与模仿：
品类的选择非常重要，大家都想选择多快好省，但是正是这种又是被别人模仿最快的。你生意好很快旁边就竞争林立。
产品稳定性与品质：
要提供好产品比做好一台电子产品还难，因为它从原料选择、加工、出品，等涉及的非标东西太多。很难稳定出品和持续品质。
市场定位与客群分析：
餐饮创业需要一个清晰的定位，这种定位是客群的高中低。我们要根据自己的情况来定位自己。做哪个段位的客户，如何定价？这个需要测试，有时自己的思想定位和市场反馈偏差非常大。
团队搭建与融资：
中国式创业，追求合伙人志同道合非常难，因为规则意识不够，合伙人团队的信任不稳固。没有合伙人团队，在今天的中国进行创业，已不可能创办一家好企业。此外，融资也非常困难，无论是银行贷款还是寻找投资，对于草根创业者都是难于上青天的事情。
综合来看，餐饮创业的最大困难在于方向感模糊、主观思维误导、商业模式规划不清晰、竞争激烈、成本控制、疫情带来的不确定性、品类选择与模仿、产品稳定性与品质、市场定位与客群分析以及团队搭建与融资等多个方面。创业者需要在这些方面做好充分的准备和规划，才能提高创业成功的概率。
