编写餐饮席间服务程序时，可以按照以下步骤进行：
前期准备
仪容仪表：确保员工着装整洁、符合餐厅规定，佩戴工牌，保持良好发型和妆容。
个人卫生：保持指甲干净、手部清洁，不佩戴任何饰品。
清洁与摆台：清洁餐桌、餐具，摆放整齐，确保无油渍、水渍等污迹。
设备检查：调试灯光、空调、背景音乐等设备，确保正常运行。
迎宾与领位
迎宾流程：使用标准话术迎接客人，询问顾客偏好，手势引导规范。
领位细节：根据顾客人数和需求安排合适的座位，优先安排老人、儿童等特殊顾客。
点菜服务
递送菜单：双手递送菜单，正面朝向顾客，主动介绍特色菜品和酒水。
点餐技巧：根据人数推荐合适的菜量，询问顾客忌口，复述订单确认准确性。
酒水服务：展示酒水品牌，询问是否需要冰镇或加热，开瓶前征得顾客同意。
上菜与席间服务
上菜顺序：按照凉菜、热菜、汤、主食、甜品的顺序上菜，注意荤素搭配和美观。
特殊菜品说明：在上菜时简要介绍菜品的特色或典故。
报菜名规范：清晰报出菜名，介绍菜品特色或典故。
转盘使用：新菜转到主宾位，顺时针轻推转盘。
席间服务：时刻关注顾客需求，及时添水、倒茶、更换骨碟等，保持桌面整洁。
收尾工作
结账服务：在顾客用餐结束后，及时提供账单，确保账单信息准确无误。
感谢与告别：感谢顾客用餐，并礼貌告别，期待再次光临。
通过以上步骤，可以确保餐饮席间服务程序的完整性和专业性，提升顾客的用餐体验。
