大饭店难开店赚钱的原因主要有以下几点：
市场竞争激烈：
餐饮行业竞争非常激烈，不仅有来自同行的竞争，还有来自消费者口味和消费习惯变化带来的挑战。新开的餐饮店数量庞大，但真正能够存活下来的却寥寥无几。
成本控制复杂：
餐饮业的成本包括食材采购、人工成本、租金水电等，每一个环节都需要精打细算。食材价格波动、人工成本上升、租金上涨等不确定因素使得成本控制变得更加复杂和困难，一旦成本控制不当，很容易导致经营亏损，甚至倒闭。
食品安全风险：
食品安全是餐饮业的生命线，任何一次食品安全事故都可能给餐饮店带来致命的打击。一些创业者因缺乏食品安全意识或管理不善，导致食品安全问题频发，最终失去消费者的信任。
品牌建设和推广难：
在餐饮市场，品牌是消费者选择的重要因素。但品牌建设并非一朝一夕之功，需要长期的投入和积累。同时，品牌推广也需要精准的策略和高效的执行。一些创业者因缺乏品牌建设和推广经验，导致店铺知名度不高，客流量不足，最终难以维持经营。
管理挑战重重：
餐饮业的管理涉及多个方面，包括员工管理、财务管理、库存管理等。创业者需要具备全面的管理能力和敏锐的市场洞察力。然而，一些创业者因缺乏管理经验或对市场变化反应迟钝，导致管理混乱，效率低下，最终影响经营效果。
消费者需求多样化：
随着消费者需求的多样化，餐饮业也在不断创新和变革。这要求餐饮创业者不仅要具备精湛的烹饪技艺，还要拥有敏锐的市场洞察力，能够紧跟潮流，不断创新。然而，创新并非易事，它需要时间和金钱的投入，还需要对市场的精准把握。一旦创新失败，不仅无法吸引顾客，还可能造成巨大的经济损失。
线上平台的冲击：
随着互联网的普及，线上餐饮平台如雨后春笋般涌现。这些平台为消费者提供了更加便捷、多样的点餐方式，但同时也加剧了餐饮行业的竞争。线上平台通常会对入驻的商家收取一定的费用，这无疑增加了餐饮创业者的成本负担。此外，线上评价系统也让消费者对商家的选择更加挑剔，稍有不慎便可能引发负面评价，影响店铺的声誉和生意。
政策与法规的约束：
食品安全、环保等政策法规对餐饮行业提出了严格要求，违规可能面临高额罚款和停业整顿的风险。创业者必须时刻关注并符合相关政策要求，增加了经营难度。
经济环境变化：
经济不景气时，消费者的消费意愿和能力下降，直接影响餐厅的收入。特别是高端餐饮，在经济下行期受影响尤为明显。
不可抗力因素：
自然灾害、突发疫情等都会对餐饮业造成严重冲击。疫情期间，很多餐厅不得不关门停业，甚至永久关闭。
综合以上因素，大饭店在开店赚钱方面面临诸多挑战。要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，大饭店需要在品牌建设、成本控制、食品安全、管理、创新以及适应市场变化等方面下足功夫。
