开店的营业时间 并不固定为晚上，而是根据不同的行业、商家类型以及目标顾客群体的需求来设定的。以下是一些可能影响开店时间选择的因素：
行业特性
餐饮行业：晚餐时段（通常为晚上6点到晚上8点或9点）是饭店最繁忙的时候，因此许多饭店会选择在这个时间段开店。
零售行业：一些商场或商店可能会在早上8点开门，以吸引早高峰的人流量。
娱乐行业：例如酒吧、夜店等，通常会在晚上开业，以满足夜间消费的需求。
目标顾客群体
上班族：对于上班族来说，午餐时间（中午12点到下午2点）和下班后的晚餐时间（晚上6点到晚上8点或9点）是主要的用餐时间，因此商家可能会在这些时间段开店。
学生：如逢甲夜市，由于学生群体的需求，很多商家会在白天和晚上都开门营业。
经营策略
24小时经营：一些商家为了满足顾客随时购物的需求，会选择实行24小时不间断经营服务，这样可以在任何时间段开店。
文化和习俗
开业吉时：在民间，有些商家会选择在特定的吉时（如巳时、申时，即9点到10点）开店，以求得好运。
综上所述，开店的营业时间应根据具体情况和需求来定，不一定非得在晚上。商家可以根据自己的目标顾客群体、行业特性以及经营策略来选择最适合的开店时间。
