河南人喜欢开店的原因可以归纳为以下几点：
地理位置优势：
河南地处华北、华南和华东经济区交汇处，是中原经济区的核心地带，这种地理优势为河南的商业发展提供了有利条件。
适应能力和资源整合能力：
河南人具有较强的适应能力和资源整合能力，在岗位不稳定、环境恶劣的情况下，能够快速适应和整合，从而提升商业发展。
勤奋好学和对商业的热情：
河南人勤奋好学，对商业经营有热情，不断进行商业经营和管理理念的探索和实践，这也是他们做生意能力较强的原因之一。
商业传统和人文底蕴：
河南历史上处于交通和商业的枢纽地带，有着悠久的商业传统和深厚的人文底蕴，这使得河南人在商业活动中具有独特的优势。
经济发展和市场空间：
随着河南省经济的逐渐壮大，市场空间不足，许多河南人选择走出去发展自己的生意，从事各种行业。
性格特点：
河南人性格豁达、开朗、勤劳、团结、坚韧不拔、谦虚谨慎，善于与人交往，这些性格特点使他们非常适合从事商业活动。
诚信和口碑：
河南人在商业活动中注重诚信，赢得了广泛的信任和良好的口碑，这也是他们能够把生意做大的重要原因。
本土超市的繁荣：
河南本土超市如胖东来、大张、万德隆、西亚和美等在全国享有盛誉，成为人们向往的就业目的地，这也反映了河南人喜欢开店的趋势。
综上所述，河南人喜欢开店的原因是多方面的，包括地理位置、适应能力、勤奋好学、商业传统、经济发展、性格特点以及诚信和口碑等。这些因素共同作用，使得河南人在商业领域取得了显著的成就。
