中西餐不一起开店的原因主要有以下几点：
自我定位不明确
如果想开西餐店，需要有明确的认知，包括产品定价、菜单制定、餐厅定位及可能遇到的问题等，否则容易在经营过程中感到迷茫。
没有完整的知识
中国西餐系统教育起步较晚，很多西餐从业者并没有系统完整地学习过西餐知识，导致学习零散、随意和不规范，这会影响到餐厅的菜品质量和经营水平。
中西餐胡乱结合
习惯于中餐的创业者可能会试图将西餐元素融入中餐中，但由于没有深入理解中西餐的文化内涵，这种结合往往显得不伦不类，甚至影响菜品的口感和顾客体验。
与国际西餐标准有差距
由于国内西餐培训教育的薄弱，导致同样一道菜在不同餐厅的出品会有很大差异，无法达到国际西餐的严格标准，这会影响到餐厅的竞争力。
中餐难以标准化
中餐的菜品制作过程复杂，受厨师个人技艺和地域差异影响较大，难以形成统一的标准，这使得中餐难以实现标准化生产和连锁经营。
市场定位和消费者需求
西餐快餐因其简单、快速、普适化的特点，更容易被大众接受，而中餐的复杂性和地域性使其难以满足快节奏的生活需求，导致市场份额受到冲击。
合伙开店的弊端
合伙开餐饮店容易因为利益分配不均等问题导致合伙人反目成仇，因此，很多创业者选择单独开店以避免这种风险。
综上所述，中西餐不一起开店的原因主要在于两者在经营理念、知识体系、市场定位和经营方式上的差异，以及合伙开店可能带来的管理问题。这些因素共同作用，使得许多创业者更倾向于单独经营中餐或西餐，而不是将两者结合在一起。
