卖菜的不开店可能有多种原因，以下是一些主要的因素：
城市管理规定：
许多城市为了市容市貌，禁止在住宅集中区域摆摊，导致农民无法在城市内摆摊卖菜。即使允许摆摊，也需要支付管理费，且人流量较少，成本和利润考虑使得他们选择不摆摊。
经营成本：
开店的成本较高，包括租金、水电费、管理费等。一些农民觉得进工地打工比摆摊卖菜更轻松，收入也相对较高，因此选择放弃摆摊。
市场竞争：
超市和生鲜电商的崛起，使得消费者有了更多选择，给传统菜市场带来竞争压力。超市的蔬菜通常看起来更漂亮、干净，具有竞争力，导致农民摆摊卖菜难以赚到很多钱。
政策影响：
一些地方政府为了商业利益，将城市中心的菜市场拆除或搬迁到偏僻区域，导致原有菜市场的经营受到影响。
疫情影响：
疫情的持续影响使得消费者的消费意愿降低，整体市场信心不足，导致人流量下降。一些餐饮和卖菜的经营者即使选择降价、免转让费，依然无法找到接手者，宁愿保持现状也不愿冒更大风险。
复工难度：
一些门店在复工后需要满足各种防疫措施，如测温枪、消毒设施、一次性口罩、人员登记等，这些要求对于一些小店来说难以承受，导致他们选择不复工。
综上所述，卖菜的不开店的原因主要包括城市管理规定、经营成本高、市场竞争激烈、政策影响、疫情影响以及复工难度等。这些因素共同作用，使得一些农民和经营者选择不开店。
