选择学习什么技能开店取决于个人的兴趣、市场需求以及长期的职业规划。以下是一些建议：
美容美发：
随着人们对美的追求不断增长，美容师的需求量大且薪资待遇较好。可以开设自己的美容院或提供个人美容服务。
汽修技术：
随着汽车数量的增加，汽车美容和维修的需求也在不断增长。可以从事专业技师或自己开店。
理发技术：
理发技术门槛低，收入稳定且自由，是一个不错的创业选择。可以开设自己的理发店。
蛋糕点心店：
现代人越来越注重饮食健康，烘焙和点心制作技术受到欢迎。可以开设自己的烘焙店或点心店。
厨师：
厨师行业需求大，学好厨艺后可以自己开饭店或提供餐饮服务。
美发：
美发行业是一个永远不会被淘汰的行业，学习美发技术后，可以开设自己的美发店。
IT：
IT行业需求量大，特别是操作技能强、实用性高的网络开发人才。可以从事软件开发、网络维护等工作，或者自己创业。
二手车评估：
随着二手车交易量的增加，专业评估人才的需求也在增长。可以从事二手车评估或相关服务工作。
电子商务：
电商行业正在快速发展，学习电商平台建设、网络推广等技能后，可以开设自己的网店或从事电商相关工作。
其他特色技术：
如墙艺师、木工、UI设计、新媒体运营等，这些技术也有较好的市场需求和创业前景，可以根据个人兴趣和市场需求进行选择。
小吃创业：
小吃行业投资小，风险低，利润高，且受众群体广泛。可以学习如早点面食、火锅串串、特色烧烤、精品卤菜等多种热门小吃项目。
烹饪技术：
如果对餐饮业感兴趣，学习烹饪技术是开餐厅、咖啡馆或烘焙店的基础。
手工艺制作：
手工艺人可以通过开设自己的精品店或在线商店来销售他们的手工制品。
计算机技术：
随着互联网的发展，学习计算机技术可以开设自己的网店或从事相关服务业，如编程、网站设计等。
无货源电商：
不需要自己去囤货、发货，通过采集商品信息上架到自己店铺再去售卖，以此来赚取中间差价。
开两元店：
凭着“你买不了吃亏、买不了上当”这两句就能吸引很多客源，是一个刚需行业。
水果店：
街边小店，几乎没有装修，新鲜诱人的水果成了最好的装饰。
书店：
随着科技的发展，科技图在农村的急剧增大，同时，现在的青年急于提高素质和学识，纷纷参加了各类技能考试试，造就了考试用书市场。
缝纫店：
许多农户为衣服坏了拉链、裂开小口而发愁，即使会的也宁愿花小钱省麻烦。
水饺馆：
有些店的生意还很火，开店，须注重馅的调制和面皮的制作。
特色小吃店：
随着人们对美食的追求和口味的多样化，特色小吃店有着广阔的市场前景。
美甲店：
随着人们对美的追求越来越高，美甲店的市场需求也越来越大。
宠物店：
随着人们生活水平的提高和养宠物的人越来越多，宠物店的市场需求也越来越大。
教育培训机构：
随着人们对教育的重视和教育市场的需求越来越大，教育培训机构的市场前景也越来越广阔。
花店：
随着人们生活水平的提高和花卉文化的普及，花店的市场需求也越来越大。
这些建议涵盖了多个行业和技能，可以根据个人的兴趣和市场需求进行选择。选择一个有市场需求且自己感兴趣的行业，结合专业的技能和知识，可以提高开店的成功率和盈利能力。
