在珠海开设中式早点店，可以考虑以下几种项目：
传统中式早餐
包子：包括素包、肉包、灌汤包等，种类繁多，适合不同口味需求。
油条：搭配豆浆，是经典组合，深受喜爱。
豆浆：香浓的豆浆搭配酥脆的油条，是许多人的早晨首选。
粥：如南瓜粥、小米粥、八宝粥等，营养丰富，适合冬季食用。
肠粉：广东特色，口感爽滑，老少皆宜。
煎饼果子：外皮酥脆，酱料香浓，制作简单，出餐快。
健康早餐
水果麦片：高蛋白、低脂肪、低糖，符合现代人的健康饮食需求。
燕麦粥：可以加入蜂蜜、水果或坚果来增加风味。
豆腐脑：口感细腻，味道鲜美，可以根据顾客的口味添加调料。
特色小吃
肉夹馍：外皮酥脆，内里多汁，深受喜爱。
鸡蛋灌饼：制作快速，口感丰富。
酱香饼：香脆可口，味道丰富，被誉为“中国披萨”。
早餐外卖
利用互联网平台，提供早餐外卖服务，配送到客户指定地点。
创新早餐选项
结合西式早餐和健康轻食，满足不同顾客的需求。
建议
市场调研：在决定具体做什么之前，进行市场调研是非常重要的。了解目标顾客群体的喜好、消费习惯以及竞争对手的情况，可以帮助你更好地定位自己的早餐店。
特色菜品：打造几款特色菜品是吸引顾客的关键。这些菜品可以是传统的经典之作，也可以是你自己研发的新品。
品质保证：无论你的早餐店提供什么样的食物，保证食材新鲜、烹饪卫生都是最基本的。高品质的食物能够赢得顾客的信任和口碑，从而带来更多的回头客。
综合考虑，珠海中式早点创业可以选择传统中式早餐、健康早餐、特色小吃、早餐外卖或创新早餐选项。根据自身情况和市场调研结果，选择最适合自己的项目，并注重菜品质量和顾客体验，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。
