老板来南京开店的原因可能包括以下几点：
经济因素：
何老板夫妻初到南京时，虽然工资不高，但已经比村里高，随着时间的推移，他们开始不甘心于现状，希望改善生活条件。这种不甘心促使他们走上创业的道路，希望通过自己的努力获得更好的生活。
生活质量：
南京作为大城市，提供了更多的就业机会和更高的生活水平。何老板夫妻可能希望在南京这样的环境中，通过创业实现更高的生活质量，比如拥有自己的房子，享受更好的居住条件。
创业机会：
南京作为经济发达的城市，市场潜力大，消费能力强，为创业者提供了更多的机会。何老板夫妻可能看到了这些机会，认为在南京开店能够实现自己的创业梦想。
家庭支持：
何老板为了开店，甚至拿出了媳妇儿的嫁妆，并外面借了不少钱。这表明他们家庭对创业的支持，也是他们选择在南京开店的一个重要因素。
综上所述，老板来南京开店的原因是多方面的，包括经济因素、生活质量、创业机会以及家庭支持等。这些因素共同促使他们决定在南京这个充满机遇的城市开设自己的店铺。
